Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc druen er en af de største grønne druer og kendes oprindeligt fra Frankrig. Dog har New Zealand udforsket druen, og selv på den korte tid formået at løfte den til nye højder. Sauvignon Blanc er kun blevet brugt i landet gennem 25-30 år, hvilket er utroligt i forhold til den fortryllelse, de har skabt i druen. Sauvignon Blanc findes mange steder over hele verden, men solen spiller en stor rolle. Sol er uundværligt for druen, men den må bestemt heller ikke få for meget.

Dog er det ikke blot klima, som har en betydning for smagen. Forarbejdningen har ligeledes stor indvirkning på, hvad du får frem i Sauvignon Blanc. Den typiske duft og smag fra druen udgøres af tørhed, et frisk pust og masser af mineraler. Dertil er syren i druen helt essentiel.